السكة – صحة وجمال
تُعد المكسرات من أبرز الخيارات الغذائية الصحية بفضل غناها بالعناصر الغذائية، لكنها في الوقت ذاته تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، ما يثير تساؤلات حول تأثيرها على الوزن، خاصة عند الإفراط في تناولها.
ويؤكد مختصون وفقاً لموقع “هيلث شوتس” أن العلاقة بين المكسرات وزيادة الوزن أكثر تعقيدًا مما تبدو عليه، مشيرين إلى أن تناولها لا يؤدي بالضرورة إلى زيادة الوزن كما يعتقد البعض.
لماذا لا تزيد المكسرات الوزن؟
يوضح الجراح والباحث الصحي الدكتور كاران راجان أن الجسم لا يمتص كامل السعرات الحرارية الموجودة في المكسرات، إذ تعتمد الكمية الفعلية الممتصة على طريقة استهلاكها ومدى هضمها.
ويشير إلى أن الدراسات العلمية، بما في ذلك عشرات التجارب التي شملت آلاف الأشخاص، لم تجد ارتباطًا واضحًا بين تناول المكسرات وزيادة الوزن، بل إن من يتناولونها بانتظام يكونون أقل عرضة لاكتساب الوزن مقارنة بغيرهم.
ويعزى ذلك إلى أن الدهون داخل المكسرات تكون محصورة في تراكيب خلوية يصعب على الجهاز الهضمي تكسيرها بالكامل، ما يؤدي إلى مرور جزء منها دون امتصاص.
المعالجة تغيّر المعادلة
يلفت الخبراء إلى أن طريقة تناول المكسرات تلعب دورًا مهمًا في كمية السعرات التي يحصل عليها الجسم. فالمكسرات الكاملة تحتوي على أقل كمية من السعرات الممتصة، بينما تزداد هذه الكمية عند تحميصها أو طحنها، وتصل إلى أعلى مستوياتها عند تحويلها إلى زبدة.
ويعني ذلك أن الشكل الذي تُستهلك به المكسرات قد يحدد تأثيرها الفعلي على النظام الغذائي.
كما تختلف قدرة الجسم على امتصاص السعرات من شخص لآخر، وفقًا لعوامل مثل بكتيريا الأمعاء، وطريقة المضغ، ومستوى معالجة الطعام، ما يفسر التباين في تأثير المكسرات بين الأفراد.
