السكة – صحة وجمال
أفاد خبراء الصحة بأن تناول كمية صغيرة من الخبز المتعفن عن طريق الخطأ لا يشكل غالبًا خطرًا صحيًّا كبيرًا للأشخاص الأصحاء، حيث تعمل أحماض المعدة والجهاز المناعي كخط دفاع أول لتحييد الجراثيم. ومع ذلك، قد تؤدي هذه التجربة إلى مضاعفات صحية تتفاوت شدتها بناءً على الحالة الصحية الفردية وكمية الفطريات المستهلكة.
تتعدد التأثيرات الصحية المحتملة للتغذي على الخبز الملوث، وتتمثل أبرزها فيما يأتي:
وبحسب خبراء في مجال الصحة من موقع “فيري ويل هيلث” غالبًا لا تظهر أيُّ أعراض يلاحظها الفرد باستثناء تغير طفيف في طعم الخبز، وتتولى منظومة الجسم المناعية التعامل مع الفطور وإبطال تأثيرها.
ويمكن أن يتسبب تناول الخبز المتعفن في اضطرابات بالمعدة والجهاز الهضمي، حيث تنتج بعض أنواع العفن سمومًا فطرية تؤدي إلى الشعور بالغثيان أو التقيؤ أو الإسهال والمغص المعوي، وتزداد هذه الاحتمالية لدى الأطفال وكبار السن والحوامل.
قد يثير تناول هذا الخبز أو استنشاق أبواغه ردود فعل تحسسية، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون الربو أو حساسية الفطريات، وتشمل أعراض التحسس العطاس وجفافًا أو حكة الحلق والسعال وضيق التنفس.
وفي حالات نادرة جدًّا، قد يؤدي التعرّض المفرط والمستمر للسموم الفطرية إلى مشاكل صحية أشد خطورة على المدى الطويل، كالتأثير في وظائف الكبد أو إضعاف المناعة.
وللحماية من هذه المخاطر، يوصي المتخصصون باتباع إرشادات وقائية لحفظ الخبز ومنع نمو العفن عليه، وتتلخص في النقاط الآتية:
-تخزين الخبز في مكان بارد وجاف، مثل صندوق الخبز المخصص.
– تجنب الأماكن الرطبة كالقرب من غسالة الصحون أو موقد الطهي.
– إغلاق الأكياس بإحكام لتجنب دخول الهواء والرطوبة.
– تجميد الكميات المتبقية من الخبز في الفريزر لضمان حفظها لفترة أطول.
– التخلص من رغيف الخبز بالكامل عند ملاحظة أي بقع عفن، وعدم اكتفاء الشخص باقتطاع الجزء المصاب لأن خيوط العفن المجهرية تتغلغل عميقًا داخل أنسجة الخبز الهشة.
