السكة – صحة وجمال
أصبح البيض من أكثر المواد الغذائية التي نالت اهتمامًا في السنوات الأخيرة؛ نظرًا لارتفاع أسعاره بسبب مشاكل في سلسلة التوريد، بالإضافة إلى تأثيرات أزمة إنفلونزا الطيور، ولكن مع هذا النقص يتساءل كثيرون: هل يمكن تناول البيض بعد تاريخ انتهاء صلاحيته؟
تاريخ “الصلاحية” أو “البيع” لا يعني بالضرورة أن البيض غير آمن بعد هذا التاريخ.
وفقًا لاختصاصي الطب الدكتور مايكل شيشاك، يمكن للبيض أن يبقى صالحًا بين ثلاثة إلى خمسة أسابيع بعد الشراء، بشرط أن يتم تخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة تقل عن 40 درجة فهرنهايت.
لكن ماذا يحدث للبيض مع مرور الوقت؟
يوضح دارين ديتويلر، أستاذ سلامة الغذاء، أن البيض يحتوي على جيب هوائي صغير يتسع مع مرور الوقت؛ ما يجعله أقل طزاجة، ولكن ليس بالضرورة غير آمن.
ومع تقدم العمر، يمكن أن يتحلل البروتين في البيض؛ ما يؤدي إلى ظهور رائحة كريهة وتغير في اللون والملمس.
وتنصح اختصاصية التغذية شيللي بولس أن البيض الذي يبدو طازجًا ويمكن تخزينه بشكل صحيح لن يفسد بسرعة، موضحة أنه يمكن تناول البيض بعد انتهاء صلاحيته إذا تم تخزينه في الثلاجة ولم يظهر عليه علامات فساد مثل رائحة غير مألوفة أو قوام غريب.
وإذا كنت غير متأكد، يمكنك إجراء اختبار “الطفو”: ضع البيضة في ماء، إذا طفت، فهي غالبًا فاسدة. كما يجب دائمًا طهي البيض جيدًا لتجنب أي مخاطر صحية مثل السالمونيلا أو إنفلونزا الطيور.
وفي النهاية، لا تنسَ أن نوع البيض يلعب دورًا في جودته” البيض المحلي قد يكون طازجا بشكل أكبر، لكنه يحمل مخاطر أكثر إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح.
